2013級初一生物實驗探究——饅頭越嚼越甜的秘密

當一塊普通的白饅頭放到嘴里,起先淡而無味,細細咀嚼,慢慢地我們能感覺到口腔里充溢著甜味。這是我們生活中每天都能感受到的現象,但自從學習的“生物”這門課程,我們對周圍、對自己的各種變化都充滿了好奇,時刻都想從“生物學”的角度去一探究竟!

饅頭的變甜是否與牙的咀嚼有關?還是因為舌頭的不斷攪拌?或者是因為神秘的唾液的參與?2014年4月,在生物老師的啟發和引導下,我們決定去生物實驗室解開這個謎題——探究饅頭在口腔中的變化。

實驗小組迅速分好,我們制定了自己的探究計劃:

第一步:取新鮮的饅頭,切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊用刀細細地切碎,模擬牙齒的咀嚼。C塊不作處理。

第二步:請一位同學用涼開水將口腔漱干凈,再在口內含一塊消毒棉球。約一分鐘后,用干凈的鑷子將棉球取出,將棉球中的唾液擠壓進小燒杯中。

第三步:取三支潔凈的試管,分別編為①②③號,然后做如下處理:將A饅頭碎屑放入①號試管中,注入2毫升的唾液并充分攪拌;將B饅頭碎屑放入②號試管中,注入2毫升清水,并充分攪拌;將C饅頭放入③號試管中,注入2毫升唾液,但是不攪拌。

第四步:將以上三支試管一起放到37°C的溫水中,大約過了5~10分鐘取出這3支試管,分別滴加2滴碘液,搖勻。

見證奇跡的時刻終于到了,我們驚奇地發現:②和③號試管中的物質變成了藍色,而①號試管中沒有任何變化。這是因為①號中的饅頭經過切碎和充分的攪拌以及唾液的充分參與,淀粉已經變成了麥芽糖,而麥芽糖遇碘液是不會發生顏色的改變的。

通過這一試驗我們終于明白了:饅頭變甜與唾液的分泌,以及牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關系。只有通過牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌,饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻,唾液中的唾液淀粉酶才能充分發揮作用,可以使淀粉分解為麥芽糖!

看來,吃東西的時候細嚼慢咽是有科學根據的哦,饅頭一定是越嚼越甜!

撰稿人:初一(6)班 錢以蘅

指導教師:王麗麗

供稿部門:生物組

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